在做檢測時,有不少關于“大米檢測標準及常規(guī)檢測項目?”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

大米作為世界較為主要的糧食之一，一直以來都受到廣泛關注。然而，隨著人們對健康及食品安全的關注度不斷提高，大米的質量檢測和監(jiān)管越來越受到重視。為此，國家和行業(yè)已制定了一系列的標準與檢測項目，以確保大米質量的安全和穩(wěn)定。本文將簡要介紹大米檢測標準和常規(guī)檢測項目。

大米是指已經(jīng)從稻谷中去除了外殼、胚芽和糠層的米粒。

國家標準《大米》GB1354-2018規(guī)定，大米應當符合以下要求：

1. 大米應該是干凈、完整、不受腐爛、霉變等影響的。

2. 大米的色澤應為米白色為宜，不應發(fā)黃、發(fā)紅、發(fā)黑。

3. 大米質感應該柔軟，味道清香。

除了國家標準的要求外，大米的檢測還需要進行一系列的項目，以評估其質量、安全、營養(yǎng)成分等。

以下為大米常規(guī)檢測項目的簡要介紹：

1. 水分含量

水分含量是大米檢測的重要指標之一。高水分含量會導致大米發(fā)霉變質。國家標準規(guī)定，大米的水分含量不得超過15%。檢測方法包括干燥法和烘箱法等。

2. 酸值

酸值是反映大米脂肪氧化程度的指標。過高的酸值會影響大米的質量和口感。國家標準規(guī)定，大米的酸值不得超過2.0mgKOH/g。檢測方法為酸度滴定法。

3. 外觀比色

外觀比色是根據(jù)大米表面顏色的變化來判斷大米是否變質、發(fā)黃或發(fā)黑的指標。檢測方法為比色法。

4. 營養(yǎng)成分

大米中含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪等。檢測方法包括蛋白質含量的測定和農(nóng)藥殘留的檢測等。

5. 農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留是大米安全性檢測的重要指標之一。常用的檢測方法包括氣相色譜法、高效液相色譜法等。

除了以上常規(guī)檢測項目外，大米檢測還需要根據(jù)不同的用途和需求進行特殊次級成分監(jiān)測和微生物學檢測等。

大米的檢測標準和常規(guī)檢測項目是確保大米質量與安全的重要措施。合理的檢測，不僅可以確保消費者吃到高質量、安全的食品，而且也可以促進大米加工和貿(mào)易的發(fā)展。

檢測流程步驟

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