標準簡介：本標準修改采用ISO 3093：2004《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉　降落數(shù)值的測定Hagberg-Perten法》（英文版）。本標準代替GB/T 10361-1989 《谷物降落數(shù)值測定法》。本標準規(guī)定了采用降落數(shù)值法對谷物中α-淀粉酶的活性進行測定的方法。本標準適用于谷物，特別適用于小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉。本標準中規(guī)定了全杜倫麥粗粒粉和全麥粉的粒度。本標準不適用于低α-淀粉酶活性的測定，有關方法可參照ISO 7973。本標準與GB/T 10361-1989 相比的主要變化如下：———增加了方法的適用范圍；———增加了液化值的概念；———規(guī)定了具體的粉碎樣品操作過程；———增加了不同海拔高度地區(qū)的校正公式及降落數(shù)值和液化數(shù)值之間的換算公式；———修改了精密度要求；———增加了附錄Ａ（降落數(shù)值按海拔高度校正的公式）和附錄Ｂ（實驗室間的測定結果）。

標準號：GB/T 10361-2008

標準名稱：小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測定 Hagberg-Perten法

英文名稱：Wheat rye and respective flours durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2008-11-04

實施日期：2009-01-01

中國標準分類號（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合

國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.040食品綜合

替代以下標準：替代GB/T 10361-1989

起草單位：國家糧食局科學研究院、上海嘉定糧油儀器有限公司

歸口單位：全國糧油標準化技術委員會

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.